家庭私房菜(家庭私房菜外卖经营模式)

       香烩青头菌

       材料：青头菌200克、五花肉片100克、蒜片、葱丝、盐、味精、鲜鸡汤、湿生粉、幺麻子熟香菜籽油各适量

       做法

       1、把青头菌切块，下入烧至四成热的熟香菜籽油锅中滑油后，起锅沥油待用。

       2、锅入少许熟香菜籽油烧热，下五花肉片和蒜片炒香后，加入鲜鸡汤、青头菌块烧至入味，调入盐、味精，勾芡后起锅装盘，点缀葱丝即成。

       剁椒焖鸡翅

       材料：350克鸡翅、25克剁椒、葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

       1、锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

       2、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。

       3、用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。

       4、放入剁椒，炒匀。

       5、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。

       6、淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。

       7、注入适量清水，没过鸡翅。

       8、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。

       9、揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。

       10、用大火收汁，倒入水淀粉。

       11、用锅铲翻炒均匀。

       12、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。

       包菜粉丝炒鸡蛋

       用料： 鸡蛋 1只、包菜 半个、粉丝 适量、葱 蒜末、小辣椒、酱油、蚝油；

       1.包菜切丝 洗干净。粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

       2.葱 蒜末 小辣椒 根据菜量调整。先炒鸡蛋 凝固以后立马盛出。

       3.再倒入一些油 放入葱蒜末和小辣椒呛锅 接着倒入包菜翻炒 加入大约一铲普通酱油 放入粉丝、鸡蛋 倒入蚝油。目测熟了关火。

       酸辣回锅三文鱼

       原料:三文鱼200克，青红椒各半个，干红辣椒5根，干葱1头，大蒜4瓣 ，青葱1根，口蘑4个，杏鲍菇1根

       调料：花椒粉1/4茶匙（1克），咖喱粉1/2茶匙（3克），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（15克），蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克），老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml），番茄酱2汤匙（30克），老抽1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克） ，糖1茶匙（5克），水淀粉1汤匙（15ml）

       1、三文鱼斜道切成3厘米宽的块，放入大碗中，调入花椒粉，咖喱粉，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

       2、平底锅中倒入油，待油温7成热时，放入鱼块，每块之间要有间隔，否则会粘连在一起，煎至两面金黄捞出；

       3、将干葱切片，大蒜切片，青葱切碎。青红椒去蒂去籽后切块。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；

       4、平底锅中再倒入一些油，放入辣椒，干葱片，大蒜片和葱花爆香后，放入蘑菇翻炒，待蘑菇有点变软的时候，放入蒜蓉辣椒酱，豆豉辣酱和番茄酱炒匀后，倒入开水，倒入煎好的三文鱼块，1分钟后再倒入青红椒块；

       5、调入老抽，盐，糖搅拌均匀后，淋入水淀粉即可。出锅前可以再点一点点香油，增香提味，不放也可。