从茶叶中提取咖啡(从茶叶中提取咖啡实验报告思考题)

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来源： 梅斯医学

作者： Swagpp

谷雨一过，意味着“春已尽，夏将至”。天气逐渐炎热，饮品成为了生活中不可或缺的一部分。含糖汽水、街边奶茶、鲜榨果汁等等，似乎都与“健康饮品”不沾边，只能偶尔喝一杯解解馋。但有这样两种饮品，风靡全球且是健康优选——没错，就是茶和咖啡。

西方有咖啡，东方有茶叶。随着全球文化的“碰撞”，中国茶走向世界，咖啡文化也传入国内，很多人既喜欢喝茶也爱上喝咖啡。早上来杯咖啡提提神，下午泡杯红茶养养生，岂不美哉？

随着习惯性喝咖啡和茶的人越来越多，约有70%的人同时饮用咖啡和茶，科学家们也在不断探究两者单独以及联合对人体健康的影响。

今天，小编就来和大家盘一盘：究竟要如何喝咖啡和茶才能将两者的健康效益最大化？

超100万人数据：

每日饮茶≥4杯，患T2D风险降低17%

在茶与人类健康国际科学研讨会上，来自塔夫茨大学弗里德曼营养科学学院的Jeffrey Blumberg教授曾表示，“真正的茶，包括红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶，能够从认知能力、心脏代谢疾病、癌症和免疫功能等多方面显著改善人类健康。”

当然，除了上述提到的健康益处外，近日中国武汉科技大学的研究团队在欧洲糖尿病研究协会 （EASD） 年会上公布的研究数据显示： 适量饮用红茶、绿茶或乌龙茶与更低的2型糖尿病风险有关—— 具体来说，在平均10年的时间内，每天饮用≥4杯茶，罹患T2D的风险会降低17%。

图源：摄图网

研究者对来自8个国家19项队列研究的超 107万 名参与者进行了剂量反应分析，纳入的信息包括：茶的类型 （红茶、绿茶或乌龙茶） 、喝茶频率 （<1杯/天、1-3杯/天、≥4杯/天） 、性别、国家等等。

结果显示，喝茶与患T2D风险之间存在线性关系—— 每天每多喝一杯茶，罹患T2D风险降低约 1% 。

具体来说，与几乎不喝茶的人相比，每天喝1-3杯（红茶、绿茶或是乌龙茶皆可）的参与者罹患T2D的风险降低了4%；当每天饮茶杯数增加到4杯或更多，罹患T2D的风险降低了17%，这可能与茶中的特定成分，比如多酚有关。

图源：摄图网

事实上，饮茶除了能预防糖尿病之外，对已罹患糖尿病的患者而言，茶以及咖啡还有降低死亡率的作用！

在今年的4月19日， BMJ 最新发表的、涵盖超1.5万医护工作者的前瞻性队列研究显示： 在糖尿病患者中，与不饮用咖啡和茶的人相比，饮用咖啡 >4杯/天 与全因死亡降低 26% 有关，饮用茶 >2杯/天 ，能使全因死亡风险显著降低 21% 。

相反，每天仅要多喝一杯含糖饮料，就会使得全因死亡风险升高20%！所以，不如把平时爱喝的汽水、果汁、奶茶，换成咖啡或茶吧！

https://doi.org/10.1136/bmj-2022-073406

每天2-4杯茶和<1-2杯咖啡

全因、心血管、呼吸系统疾病死亡风险最低

随着咖啡文化在国内的盛行，越来越多的人不单单饮茶，还会配合咖啡共同食用。当两种饮品碰撞到一起，健康效益是否能够double？

来自天津医科大学的学者们对这一困扰人们许久的问题进行了解答，他们发现：每日适量喝咖啡和茶这两种饮品，能有效降低死亡风险！该研究发表在 BMC Medicine 上。

具体来说， 与既不喝咖啡也不喝茶的人相比，每天喝2-4杯茶和<1-2杯咖啡的参与者，具有更低的全因、心血管疾病和呼吸系统疾病死亡风险。 咖啡+茶，中西合璧，健康加倍！

图片来源：BMC Medicine

研究者从英国生物银行收集了近 50万 人群的纵向队列数据，分析了咖啡和茶单独或组合饮用与总死亡率和特定原因死亡率的关联。研究结果如下：

在只喝咖啡的情况下 ，咖啡的饮用量与全因、心血管疾病和呼吸系统疾病死亡率间存在J型关联，与消化系统疾病死亡率间存在反J型关联——当参与者每天饮用1杯咖啡时，全因死亡风险最低；而每天饮用约5杯咖啡，具有最低的消化系统疾病死亡风险。

与每天不饮用咖啡者相比，饮用咖啡 <1~2杯/天 的参与者，全因、心血管疾病和呼吸系统疾病死亡率最低。在调整了混杂因素后，全因死亡风险降低 20% 。

在只喝茶的情况下 ，饮茶量与全因、心血管疾病以及消化系统疾病死亡率之间一致地存在反J型关联——具体来说，每天饮用3杯茶具有最低的全因死亡风险，而每天饮用约6杯茶具有最低的消化系统疾病死亡风险。

与每天不饮用茶的相比，每天喝 2~4杯茶 的参与者，死于全因、心血管疾病和呼吸系统疾病的风险达到最低水平。在调整了混杂因素后，全因死亡风险显著降低 23% 。

饮用咖啡或茶与全因死亡率和特定原因死亡率的关联曲线

那么，当咖啡+茶共同饮用时，究竟是“快乐起飞”还是“伤害满满”呢？

结果令人惊喜——咖啡和茶的共饮，与全因死亡率之间存在显著的相互作用！对于每天喝茶的人来说，不论其喝茶量的多少，咖啡摄入量的增加都与全因死亡率呈U型相关。反之亦然，对于每天大量饮用咖啡的人，饮茶量与全因死亡风险也存在U型关联。

具体来说， 与不喝咖啡和茶的人相比， 每天喝<1-2杯咖啡+2-4杯茶 ，可以使参与者的全因死亡风险降低 22% ，CVD风险降低 24% ，呼吸系统疾病死亡风险降低 31% ！

饮用咖啡和茶与全因和特定原因死亡率相结合

知道要怎么喝“咖啡+茶”最续命了吗？早上来杯手冲咖啡，下午喝上2-4杯茶，中西搭配更益健康！

BMJ子刊：血液中咖啡因含量越高

肥胖风险大大降低

当然，人们常常把咖啡和茶放在一起讨论，很大原因是其均含有大量咖啡因。所谓“上午咖啡下午茶，精神抖擞一整天”，对于不少打工人来说，喝咖啡+茶更多的是为了“续命”啊！但万万没想到的是，两类含咖啡因的饮料还“附赠”了另一个惊人的功效——减肥！

近日，来自卡罗林斯卡学院以及多国院校联合开展的孟德尔随机化研究显示： 血浆中较高的咖啡因浓度，能够有效地降低人体内的脂肪含量，对2型糖尿病的发生有预防作用。 该研究发表于 BMJ Medicine 上。

爱喝咖啡和茶的理由+1，没想到在“续命”的同时还能有效减肥，简直是一箭双雕啊！

http://dx.doi.org/10.1136/bmjmed-2022-000335

首先，研究者在人体内找到了与咖啡因代谢速度相关的基因—— CYP1A2 （与咖啡因在肝脏中的代谢相关） 和 AHR （调节CYP1A2的表达） 基因。拥有这两种基因变异的参与者，体内咖啡因的代谢速度更慢，血浆中的咖啡因含量也会更高，以此来评估咖啡因对疾病的影响。

结果显示，遗传预测的血浆中咖啡因浓度越高，意味着BMI和全身脂肪质量越低，但与去脂体重无关。

同时，在不同的人群中观察到， 遗传预测的血浆中咖啡因每增加1个标准差，发生2型糖尿病的风险会降低 19-23% 。 换言之，血浆中咖啡因含量越高，发生2型糖尿病的风险也越低，这也与前文研究遥相呼应。

基因预测的血浆咖啡因浓度越高，2型糖尿病以及心血管疾病的发生风险

进一步的因果分析显示，血浆中咖啡因含量对2型糖尿病发生风险的影响，很大程度上是由BMI的降低驱动的。数据显示， 咖啡因降低2型糖尿病风险的作用，有43%可以归因于减肥。

简单来说，血浆中咖啡因含量的增加，使得BMI和全身脂肪质量降低，自然也会降低2型糖尿病的发生风险。

因果定向图

看来，喝咖啡或茶减肥还真不是说说而已，研究者也解释了背后的生物机制——咖啡因能通过增加产热和脂肪氧化来降低BMI和脂肪质量；因此，血浆咖啡因的含量越高，产热反应的效果也越好，消耗的能量自然更高。

数据显示， 每天摄入约100mg咖啡因，能使消耗的能量增加约100kcal（418.4kJ），从而降低肥胖症的发生风险。 而市面上售卖的咖啡中，一份浓缩约含60-75mg的咖啡因；相对来说，茶中含有的咖啡因要少一些，一杯235ml的绿茶约含30-50mg咖啡因。想要减肥的朋友们，还不赶紧喝起来，简直就是“坐躺瘦”！

咖啡和茶爱好者狂喜，既健康又能减肥的饮品还真不多见，还不快炫起来？！