吃海兔的禁忌(小海兔不去内脏能吃吗)

“ 红入桃花嫩，青归柳叶新” ，惊蛰一声春雷响起，蛰伏在地下的昆虫开始复苏，又到了桃红柳绿一片好春光的时候。

惊蛰作为二十四节气中的第三个节气，一直是一个备受重视的节日，因为惊蛰正处于数九天的最后一九，“ 九尽桃花开，农夫不得闲 ”，进入惊蛰时节正是春耕生产如火如荼全面展开的时候。

惊蛰时节的气候变化也很快，这个时候随着温度的上升，加上冷暖空气的交替不定，人们需要养阳润燥防止上火，而且这个时节也是一些细菌和病菌的活跃期，所以防止病从口入也是重中之重。

“ 春吃凉，夏吃寒，秋吃温，冬吃热 ”，进入惊蛰时节一些热性的食材和一些非时令容易这个季节腐坏变质的食材就要少吃。

羊肉 一直是非常受欢迎的肉类，羊肉属于热性食材，吃羊肉可以驱寒暖身，而且羊肉肉质鲜美味道好，但是惊蛰时节不适合羊肉，因为惊蛰时节讲究的是吃凉性的食物，并且春天正是羊繁殖和长膘的时节，这个时候的羊肉鲜美程度不如其它季节，而且吃了也容易上火。

土豆 作为价廉物美的蔬菜品种，即可以当主食又可以当菜，因此非常受大家的欢迎，不过惊蛰时节市场上售卖的土豆大多是秋季上市存储的，这个时候已经开始生芽变质，所以惊蛰时节土豆也最好少吃或不吃。

惊蛰时节有很多时令的食材，这个时节正是尝鲜的好时候，大家不妨多吃这4样，润燥养阳不上火，舒舒服服的过春天。

芹菜堪称蔬菜中的“ 模范生 ”，不仅铁元素和叶绿素含量高，里面还含有粗纤维，惊蛰时节正是芹菜上市的时候，吃点应季鲜嫩的芹菜可以帮助养阳润燥防上火。

推荐菜谱：西芹百合炒腰果

1.西芹清洗干净后用手撕去上面的筋，然后斜刀切成菱形片，木耳泡发后清洗干净，撕成小朵备用，干百合用清水泡发。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入西芹和木耳焯烫一下，木耳焯烫一下可以减少炒制蹦油的情况，西芹变色后捞出过凉。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的西芹和木耳翻炒均匀，下入小红肠炒匀，烹入料酒后把百合攥干水分入锅。

4.西芹和木耳炒匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，把炸好的腰果入锅翻炒均匀，滴几滴藤椒油即可出锅享用。

“ 春吃豆，人聪明 ”，豆子或豆制品中富含微量元素，以及植物蛋白，惊蛰时节不愿意吃油腻的食物，可以适当多吃点豆类或豆制品，尤其是凉性的豆腐也非常适合这个季节食用。

推荐菜谱：尖椒烧双豆腐

1.卤水豆腐切成大小均匀的块，血豆腐也切成跟豆腐一样的块，尖椒去除根蒂后清洗干净，拍碎后切成块。

2.锅中烧水，水中加入少许食用盐，水开后把卤水豆腐和血豆腐入锅焯烫一下，水再次开启后把尖椒块也入锅焯烫一下后捞出冲洗干净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，把焯烫好的卤水豆腐和血豆腐入锅，加入少许十三香和白糖，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，分次淋入水淀粉至芡汁挂满食材后撒入小葱花，滴几滴香油即可出锅。

惊蛰时节随着海水温度的上升，正是各种海鲜上市的季节，这个季节正处于一些小海鲜的繁殖期，因此很多的海鲜都鲜嫩带籽，这是惊蛰时节这些小海鲜的特点，错过这段时间很难遇到这样鲜嫩带籽的美味。

推荐菜谱：小葱鸡蛋炒海兔

1.海兔抽去背部的软筋，挤去眼睛和牙齿，从中间剪开后清洗干净，小葱摘洗干净后切成段。

2.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，海兔入沸水锅中焯烫至略微打卷后捞出过凉，把过凉后的海兔攥干水分备用。

3.锅中入油，油热后下入搅拌均匀的鸡蛋液，炒至鸡蛋金黄定型后盛出备用。

4.炒鸡蛋的锅不用刷，积蓄入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的海兔翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后下入炒好的鸡蛋，加入盐和胡椒粉调味，撒入小葱段后即可出锅。

惊蛰时节正是百草飘香的季节，这个时节从地下冒出的小野菜，带着乡土的气息，食用起来鲜嫩可口，带着春天的味道，是这个季节不得不尝的美味。

推荐菜谱：小野蒜炒肉丝

1.小野蒜摘洗干净后切成段，小野蒜的根须味道也不错，可以尽量保留，里脊肉切成略粗一些的丝。

2.锅中入油，油热后下入肉丝翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色。

3.锅中下入野蒜段，翻炒均匀后加入盐和蚝油调味，炒匀后即可出锅享用。

小贴士：惊蛰时节吃野菜尝鲜虽然不错，但是要注意不吃来路不明的野菜，而且野菜也不要多吃，浅尝辄止即可。

惊蛰时节正是桃红柳绿的好时候，这个时候要趁着户外的好春光多出去走走，少吃羊肉和土豆这样的过季食材，多吃一些时令食材，润燥养阳防止上火。 #惊蛰节气美食# ​