世界六大蒸馏酒(六大蒸馏酒的著名品牌)

世界上比较出名的蒸馏酒： 白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰和中国的 白酒。 从风味和酿造工艺的角度来说，白酒还是最具有特色的。

接下来，就和酒友们聊聊白酒比其他蒸馏酒的出众之处都在哪儿？

酿酒原料

白酒，一般是 粮食 酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等 谷物 发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是 甘蔗酒 经蒸馏而成的。

酿酒工艺

中国白酒工艺中非常典型的特点就是固态发酵， 固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。

白兰地、威士忌等西方蒸馏酒的液态发酵迥然不同。液态发酵以产酒精为主，所产香型物质更少，所以白兰地、威士忌等蒸馏酒后期要放置到橡木桶中吸收木质中的香味成分。

贮存设备

白酒储存容器有很多种比如： 土陶坛、瓷坛 等，像是西凤酒是大酒海存酒，大酒海是从宋朝使用至今，世界上现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器。主要由秦岭山上的藤条编制而成，内涂猪血、蛋清、蜂蜡、菜籽油等。通过“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促使酒中香味物质谐调平衡，赋予“蜜香”，实现二次酿造。

其他蒸馏酒比如： 白兰地 以橡木桶贮存。 当葡萄酒放入橡木桶时桶中会有一部分的氧气，氧气会对橡木桶和葡萄酒产生氧化，在氧化的过程中葡萄酒会产生不同的芳香物质，同时柔化单宁，促进不可溶解物质沉淀，使葡萄酒柔和均衡，增强葡萄酒色泽和稳定性。

无论是从原料、工艺，还是到储酒设备上来看，白酒与其他蒸馏酒的不同之处，这是白酒独到之处。