功夫茶(工夫茶用什么茶叶)

说起茶艺，不得不提起广东，广东人爱喝茶是众所周知的。广东不同地区所喝茶的种类也有所不同。

有着如此盛誉的茶便是潮州工夫茶，它完整继承了中国古代茶事美学理念与冲泡方法，是中国茶道的活化石。据史料记载，茶文化在唐朝已经基本完善，沿海一带的人们都十分喜欢饮茶，一方面是茶的独特清香，另一方面是茶在许多方面有着养生的作用，自古以来，茶文化就受到了很大的重视和传承。其实功夫茶并非一种茶叶或茶类的名称，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫，是因为泡茶方法极为讲究，不管是沏茶还是品茶，都需要一定的功夫。功夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区和福建泉州一带极为盛行，不过现在的知名度已经很高，遍及全国各地，不少海外国家也知道功夫茶，并纷纷效仿其泡茶技艺。

要泡出一杯上好的潮州工夫茶，离不开千年潮州茶文化之魂——潮州工夫茶“四宝”，它们分别是玉书煨、潮汕烘炉、孟臣冲罐和若琛瓯。这四件茶具缺一不可，不过不要被它的名字所迷惑，这些茶具都是很常见的。

玉书煨其实就是烧开水的壶，一般由砂泥制作而成，叫“砂铫”，以潮安枫溪出产最为出名，俗称“茶锅”。用砂铫煮出来的水更加柔软，适宜泡茶。说到水，工夫茶选用的水必须为优质水，活水还须活火烹，水的火候也要掌握到位，不可过嫩，也不可过老，任何一点偏差都会对茶的品质产生影响。

潮汕烘炉是一种红泥小火炉，样式十分好看，形式各异。传统的制茶工艺是烧炭的，不过现在大多选用酒精灯加热。这种小火炉炉心深而小，能够使炭火火势均匀，同时也节省了木炭，一举两得。

孟臣冲罐其实就是茶器中的紫砂壶，潮汕方言叫做“冲罐”，它产自江苏宜兴，故也叫做“苏罐”。冲罐的选择尤为讲究，首先是宜小不宜大，宜浅不宜深。壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上，这样的壶才是最优质的。

若琛瓯其实是品茶的杯子，同样要选取小巧精致的杯具。小则一啜而尽，浅则水不留底，色白如玉，将茶的颜色完美衬托出来。质薄如纸，以使其能将茶香突显出来。