茭白炒鸡蛋(油焖茭白)

       “普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。

       一年之中有两个季节可以吃到新鲜的茭白，而现在正是吃茭白的最佳时间，茭白是适合南方生长的一种蔬菜，但却因为其好口感，得到了南北方老百姓的喜欢，在茭白成熟的季节，谁能不想念那一份油焖茭白？茭白的价格相对比较贵一些，一斤7块钱，但在秋后吃却是好处多多，因此也很值得，这次做的是一道比较少油的茭白炒肉，比油焖茭白少油更健康，而且一道菜中的荤素所搭配，开胃更下饭，配一个馒头吃太过瘾了。

       备用食材： 茭白4根，猪肉1小碗，白糖少许，食盐少许，生抽1勺；

       制作过程： 第一步，猪肉一小块切成片，放入一个碗中，一勺淀粉和一勺水化开，放入切好的猪肉片中，拌均匀，再向其中磕入一个蛋清，拌均匀；

       第二步，腌制一会，选择白白胖胖的茭白，切成稍微薄一点的片，在锅中添上水，待将水烧开后，放入茭白焯烫下，1分钟快速捞出；

       第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入腌制好的猪肉片，小火煸炒，让猪肉片可以变色，将炒好的猪肉先盛出来，放入茭白，翻炒下；

       第四步，加上与茭白片齐平的清水，中小火焖煮一下，差不多6分钟的时间，看到茭白变软并且颜色有些发黄的时候，收下汁，将猪肉片重新放回锅中；

       第五步，同时再向其中加上点白糖提鲜，加上食盐和生抽调味，翻炒均匀后，就可以关火了，将做好的茭白炒肉盛出就可以吃了。

       小编总结： 又到了可以吃茭白的季节，这对于喜欢吃茭白的朋友来说，在这个时候当然不能错过吃，茭白的吃法多，还可随意搭配，茭白炒鸡蛋、茭白炒胡萝卜、茭白炒肉都可以，7块钱以及的茭白，怎么做都好吃，尤其是在秋后的这段时间，常吃好处多，一道茭白炒肉让人享受美味还可吸收价值，开胃更下饭，这茭白炒肉别错过了学习，这做法很简单，10分钟的时间就能搞定出锅，而且口感特别棒。

       1、茭白要选择白白胖胖比较嫩的，如果看到底部有如同芝麻一般的黑点，就说明是老了，不要买，茭白其实不用焯水就能吃，但却因为其中含有的草酸会阻碍人体对钙的吸收，因此建议大家焯下水，吃着更放心，焯水的时间不要长，1分钟就可以了；

       2、猪肉事先加上水淀粉和蛋清腌制一会，是为了让其变得更加嫩滑，还可以加上点生抽，猪肉的颜色会变深，看上去会更加好看，炒猪肉的时候快速煸炒下，让其变色就可以了，不用炒太长的时间，以免会发干变老；

       3、茭白下锅稍微翻炒下就可以了，加上点水让其焖软，这样的茭白才好吃，做这道菜我没有添加太多的调味料，但白糖是不可少的，可以起到提鲜的效果，最后加上一点的生抽可以让整体色泽更加美观。

       一道茭白炒肉，营养美味还开胃下饭，如果你也认为这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！