蝎子汤(活蝎子煲汤前怎样处理)

蔡澜曾说过：“食在广东，味在潮汕”，尽管尝遍天下美食，但仍保留着对广东菜的眷恋和执念。广东人有一种技能，叫“万物皆可煲汤”，海鲜、肉类、蔬菜、中药材统统都能煲成汤，饭前饭后都要喝一大碗，让人感觉实在太“野”了。

见识过广东人的汤料后，感觉像是被打开新世界的大门。本期梅姐带大家看看广东的那些奇葩汤品，居然连榴莲和蝎子都不放过。

广东人讲究吃啥补啥，用蝎子煲汤，以达到以毒攻毒的目的。虽然蝎子看起来可怕，但它是我国传统名贵中药，有通经活络、祛除湿气的功效。

党参蝎子汤味道鲜美，食疗效果非常好，但它的卖相实在太恐怖，活生生的蝎子让人碰都不敢碰。除了蝎子外，还有水蛇、鲨鱼、蜈蚣、鱼腥草都成功加入广东人炖汤的名单。

鳄鱼这种凶残的动物居然也敢用来煲汤，相信光看卖相，很多小伙伴就已经没有胃口了。鳄鱼有化痰止咳、消炎解毒感冒的功效，搭配一些排骨同炖，可以滋补养生。这道鳄鱼汤口感醇厚、味道非常鲜美，只需要在出锅前，加入适量的盐调味即可。

榴莲和臭豆腐一样，因为独特的味道颇受争议，喜欢吃的人欲罢不能，讨厌它的人则避之唯恐不及。但你知道它居然可以煮汤吗？你确定不会煮成一锅“翔”？民间素有“一只榴莲顶三只鸡”的说法，榴莲炖鸡汤更是补上加补，尤其适合生活压力大、经常熬夜的年轻人。

广东人喜欢把榴莲肉煮汤，锅中放入洗净的老母鸡，再加几颗红枣、一把枸杞炖汤，味道清甜，还可以滋补身体。值得一提的是，榴莲壳功效和果肉完全相反，如果说果肉吃多了容易上火，榴莲壳则有清热降火的功效。

这道汤的食材包括豆腐、白菜、咸鱼头，颜色奶白，味道咸鲜，尤其是鱼头营养价值非常丰富。

广东人对咸鱼可谓情有独钟，而咸鱼头，顾名思义就是用盐腌制过的鱼头，基本没有 肉，全都是鱼骨头，咸香的风味让人欲罢不能。广东人喝汤不吃肉，所以汤里是鱼肉还是鱼头，对他们来说没有多大区别。

海星是一种非常美丽的海洋生物，但你知道它也可以用来炖汤吗？

把干海星提前泡发，和无花果、瘦肉一起炖汤，有清热解毒、消炎止痛的功效。海星本身的味道非常鲜美，不管炖鸡汤还是排骨汤，加一颗进去，汤会变得鲜香无比。不过海星有轻微的毒性，建议大家适量食用。

广东人煲汤讲究煲三炖四，即煲汤三个小时，炖汤四个小时，但由于炖煮时间过长，容易导致嘌呤含量增高，营养也遭到破坏。 而且老火靓汤脂肪含量较高，经常喝容易造成体重超标。

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