自制糯米酒的正确方法(酿酒技术视频教程)

米酒、醪糟、酒酿，其实说的是同一种东西，这种酒的度数较低，和啤酒、白酒、红酒比起来，它更适合女人孩子喝，香味更加浓郁，味道时偏甜的，不过也是建议大家，一次不要喝太多了，适当饮用。

夏天常喝米酒好处多，不仅不易上火，而且还可以助消化、健脾胃、调养气血等等。 因为夏季气温比较高嘛，所以也很适合酿造米酒，更省时间，天热的时候喝，消暑解渴，特别过瘾。

从我小时候开始，我们家就喜欢在夏天，自制米酒喝，我觉得比超市里卖的现成的，要好喝太多了。

自制米酒，方法也简单，没有大家想象的那么复杂，简单3步做好，香醇浓郁，出酒又快又多。

用到：糯米500g、甜酒曲8g、凉白开500ml

1、准备一斤圆糯米，把它放到水中洗干净，然后再用清水泡上3——6个小时这样，泡一下更容易熟，而且更加软糯。

2、 之后把泡好的糯米，再用清水冲洗一遍，这一步不能少哦， 洗净以后倒在铺上笼布的蒸笼里，往锅中加上适量的清水，开始蒸。先用大火烧开，再用中火蒸30分钟，就可以把火关掉了。

3、 把糯米取出来，摊开晾凉到不烫手，大概在36度的样子，就是和人体温度差不多。这个温度，有助于甜酒曲的发酵，做出来的效果会更好。 趁着晾凉糯米的功夫，我们将凉白开和甜酒曲混合，搅拌至融化。

4、等糯米晾凉以后，就可以倒入甜酒曲了，充分搅拌，保证糯米和甜酒曲，混合均匀，每一粒糯米上，都要裹上才行。之后，我们准备一个小盆或者保鲜盒，不论是什么，都务必保证无水无油。

5、然后将搅拌好的糯米倒进去，记得在中间戳一个小洞，这样方便观察出酒量。盖盖密封起来，最好在暖和的地方发酵，大概48—72小时，出酒量就比较多了，就可以倒出来喝了，当然了放到冰箱冰镇一下，喝起来更过瘾！